大型自動炒菜機(jī)又叫智能炒菜機(jī)或炒菜機(jī)器人，是一種可以自動調(diào)溫、防粘防糊、自動番歌少的密封型電熱鍋。雖然名字聽上去高大上，廠商的宣傳更是吹得神之又神，但自動炒菜機(jī)這種設(shè)備在使用過程中仍然難免會有這樣那樣的一些問題。

下面我們將結(jié)合產(chǎn)品功能、主要參數(shù)、用戶評價等多方面數(shù)據(jù)對自動炒菜機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行深入了解。

傻瓜式炒菜

和人工炒菜不同，自動炒菜機(jī)需要一次性將食用油、作料、甫料、主材一次性投入，炒菜一般不需要加水，食用油的用量也比人工炒菜少一些，投入食材后蓋上蓋子密封后即可開始炒菜。

如同傻瓜照相機(jī)和普通照相機(jī)的區(qū)別，炒菜機(jī)雖然方便、省心，但做出來的菜肴沒有細(xì)節(jié)方面的把握，就像用慣全畫幅單反相機(jī)的攝影愛好者不會使用傻瓜照相機(jī)一樣，廚藝高超的美食達(dá)人一般也會對自動炒菜機(jī)不屑一顧。

自動炒菜機(jī)的優(yōu)缺點

1、速度快。底部加熱的方式和傳統(tǒng)炒菜是一樣的，但頂部的微波或光波加熱卻是傳統(tǒng)炒菜方式所不具備的功能，再加上密封的工作方式,炒菜的時間會大大縮短。

2、不會生。攪拌裝置會不間斷工作，菜肴既不會過火也不會生，火候比較均勻。

3、煎炒火候難以把控得當(dāng)。做過飯的人都知道中國菜關(guān)鍵講一個火候，什么時候開火、什么時候放作料和輔料、烹調(diào)時間是多久、火要開多大等等，都是需要廚師根據(jù)經(jīng)驗準(zhǔn)確把握，自動炒菜機(jī)顯然沒有太多這方面的能力。

4、不要對菜品有太高要求，但不會做飯的人會感覺很有用。

5、健康可能是真的。不粘、不糊、不會煎炒過度，還有類似于蒸煮的頂部加熱，再加上密封環(huán)境中蒸汽的作用，使炒菜過程變得更接近于蒸煮。這樣的制作流程顯然更健康一些。

6、沒有油煙。倒不是100%不會產(chǎn)生油煙，但確實會比傳統(tǒng)烹飪少很多煙，再加上密封的作業(yè)方式，只要使用得當(dāng)，不開抽油煙機(jī)也沒有關(guān)系。

7、不會糊鍋、粘鍋。有一個潛在的好處是清洗起來方便，炒多個菜時甚至不需要洗鍋，稍微處理一下就可以換下一個菜。

8、節(jié)油、節(jié)能。沒有油煙損耗，用時短，不會煎炒過度，自然會更省油;密封的工作方式有點像電壓力鍋，理論上節(jié)約一半左右的能耗應(yīng)該問題不大。