一、智能商用炒菜機(jī)行業(yè)概述

智能炒菜機(jī)是指通過人工智能技術(shù)實現(xiàn)烹飪過程自動化的設(shè)備，擁有炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能。用戶僅需將準(zhǔn)備的食物原材料及調(diào)料手動投進(jìn)智能炒菜機(jī)，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機(jī)即可實現(xiàn)自動烹飪的過程。智能炒菜機(jī)可從自動化程度、烹飪工藝、出菜份量、應(yīng)用場景等角度進(jìn)行分類。

智能炒菜機(jī)出現(xiàn)時間較短，在2003年中國企業(yè)才開始研發(fā)智能炒菜機(jī)，到2006年才取得重大突破。在十幾年的中國智能炒菜機(jī)發(fā)展歷程中，可以將其劃分為產(chǎn)品研發(fā)階段（2003-2006年）、產(chǎn)品試用階段（2007-2012年）、產(chǎn)品成熟階段（2013年至今）三個階段。

智能炒菜機(jī)發(fā)展歷程

中國智能炒菜機(jī)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為原材料供應(yīng)商，中游環(huán)節(jié)參與主體為生產(chǎn)制造企業(yè)，下游環(huán)節(jié)涉及銷售渠道及消費終端。其中上游原材料供應(yīng)商為中游生產(chǎn)制造企業(yè)提供生產(chǎn)智能炒菜機(jī)所需的主板、傳感器、燃燒器、齒輪、彈簧、電子元件等。中游環(huán)節(jié)參與主體為智能炒菜機(jī)生產(chǎn)制造企業(yè)。下游環(huán)節(jié)涉及銷售渠道及消費終端。

二、智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著互聯(lián)網(wǎng)與人工智能技術(shù)的不斷普及，消費者對科技的依賴程度逐步提高，選擇智能炒菜機(jī)烹飪食物的消費者人數(shù)不斷增多。此外，人工智能技術(shù)的興起推動中國餐飲行業(yè)不斷向智能化、自動化方向發(fā)展，智能炒菜機(jī)的商業(yè)用途逐步增多，促使中國智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展迅速。2014年至2018年中國智能炒菜機(jī)行業(yè)市場規(guī)模（按銷售額計）由2744.0萬元增長至5737.3萬元。隨著本土連鎖餐飲企業(yè)的快速擴(kuò)張，連鎖餐飲企業(yè)逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展，智能炒菜機(jī)需求將會進(jìn)一步擴(kuò)大。預(yù)計，2021年中國智能炒菜機(jī)行業(yè)市場規(guī)模（按銷售額計）有望突破1億元。

三、中國智能炒菜機(jī)行業(yè)驅(qū)動因素

1、居民收入提升，對生活品質(zhì)要求提高

受益于中國經(jīng)濟(jì)的迅速增長，中國居民收入持續(xù)提升，消費者對生活品質(zhì)的要求逐漸提高。2014年至2018年，中國居民人均可支配收入由20167.1元增長至30733元，年復(fù)合增長率為8.8%。消費者對生活品質(zhì)要求不斷提高，購買智能化產(chǎn)品的消費者人數(shù)不斷增多，為智能炒菜機(jī)行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、智能化趨勢帶動智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展

在中國餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢的推動下，選擇使用智能炒菜機(jī)烹飪的餐飲企業(yè)數(shù)量不斷增多，如快餐廳、酒樓等，智能炒菜機(jī)可保障餐飲企業(yè)上菜速度及菜品質(zhì)量，有助于餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系。此外，隨著“無人餐廳”、“智慧餐廳”等概念接連興起，餐飲智能化趨勢愈加明顯，商用智能炒菜機(jī)需求量不斷提高。相較傳統(tǒng)餐廳，部分擁有“無人餐廳”或“智慧餐廳”概念的新興餐廳使用智能炒菜機(jī)為顧客烹飪食物，且通過傳菜機(jī)器人進(jìn)行送餐，讓顧客體驗交互式科技互動，顧客用餐體驗得以提升。

3、政策助力行業(yè)發(fā)展

在政策層面主要是通過宏觀政策推動智能炒菜機(jī)的發(fā)展。例如，2016年8月，工業(yè)和信息化部發(fā)布了《輕工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，提到了鼓勵智能制造、新材料、新能源等領(lǐng)域發(fā)展，推動科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級；堅持推進(jìn)生產(chǎn)過程智能化，支持企業(yè)全面提升研發(fā)、生產(chǎn)、智能化水平，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新、突破；滿足多樣化消費需求，鼓勵企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)等方面體現(xiàn)人性化和精細(xì)化等。在政策的引導(dǎo)下，促進(jìn)智能制造工程技術(shù)不斷創(chuàng)新，推動智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展。

四、智能炒菜機(jī)行業(yè)未來發(fā)展趨勢

1、智能炒菜機(jī)企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)升級

用戶體驗對智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，用戶體驗佳將提升智能炒菜機(jī)市場口碑，有助于擴(kuò)大智能炒菜機(jī)客戶群體。為提升消費者產(chǎn)品使用體驗，智能炒菜機(jī)企業(yè)將不斷優(yōu)化智能炒菜機(jī)系統(tǒng)，進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)升級。未來智能炒菜機(jī)企業(yè)將以用戶體驗為核心，不斷優(yōu)化智能炒菜機(jī)系統(tǒng)、進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)升級，實現(xiàn)用戶方便、快捷操作智能炒菜機(jī)的需求，提升智能炒菜機(jī)產(chǎn)品實用性，以提高用戶粘性及市場競爭力。

2、智能炒菜機(jī)企業(yè)業(yè)務(wù)多元化發(fā)展

隨著居民消費能力不斷上升，消費需求逐漸朝多樣化發(fā)展。為提高產(chǎn)品市場競爭力，智能炒菜機(jī)企業(yè)正積極發(fā)展多元化業(yè)務(wù)，如智能豆?jié){機(jī)、智能蒸汽烹飪機(jī)、智能集成灶、燃?xì)鉄崴?、多功能洗碗機(jī)、空氣炸鍋、酸奶機(jī)、多功能煮蛋器等。中國智能炒菜機(jī)行業(yè)市場競爭激烈，通過多元化業(yè)務(wù)發(fā)展，智能炒菜機(jī)企業(yè)可滿足消費者多樣化需求，擴(kuò)大企業(yè)客戶群體，進(jìn)一步提升企業(yè)核心競爭力。

3、品牌將成為消費者購買智能炒菜機(jī)的重要依據(jù)

中國智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展歷程短，政府部門尚未出臺具體監(jiān)管政策，市場競爭無序，市場中大量智能炒菜機(jī)品牌存在智能炒菜機(jī)質(zhì)量、功能實用性及售后服務(wù)態(tài)度差的現(xiàn)象，消費者權(quán)益難以得到保障，導(dǎo)致智能炒菜機(jī)產(chǎn)品壞損、功能實用性差、消費者維權(quán)困難等現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)。在此情況下，消費者購買智能炒菜機(jī)時愈發(fā)關(guān)注智能炒菜機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量、功能實用性及商家售后服務(wù)態(tài)度，品牌企業(yè)因此受到消費者青睞。

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